Brottheke Backery

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 BÄCKEREIKÜHLUNG KBS

  Ansprechende Präsentation in der Kuchenvitrine

Bei Frühstück oder Nachmittagssnack landen häufig Backwaren wie Kuchen und Torten auf dem Teller der Kunden. Damit die empfindlichen Erzeugnisse auch die Zeit zwischen diesen Mahlzeiten gut überstehen, müssen sie in einer Kuchentheke gekühlt und gelagert werden. Die perfekte Lagerung bietet hierbei die Kuchenvitrine, die nicht nur für eine angemessene Temperatur, sondern auch für eine adäquate Luftfeuchtigkeit sorgt. Zudem sind die Kuchenvitrinen optisch sehr ansprechend.

Einsatz der Kühlvitrine in Konditorei, Bäckerei und Bistro

Eine Kuchenverkaufstheke wird am häufigsten in einer Konditorei verwendet. Doch auch abseits der Konditorei kann eine Kuchenvitrine wertvolle Dienste leisten. So findet man eine Vitrine häufig in Bäckereien, Bistros oder anderen Restaurants. Im Gegensatz zur großen Konditoreitheke wird hierbei öfters eine kleinere und übersichtlichere Kuchenvitrine gewählt, um auch für alle anderen Produkte noch ausreichend Platz zur Verfügung zu haben.

Ansprüche an eine gute Kuchenvitrine

Eine wesentliche Aufgabe von Kuchenvitrinen ist es natürlich eine konstante Temperatur zu halten. Diese sollte kühl genug sein, um auch feine Sahneschnitten vor dem Verderb zu schützen, aber trotzdem nicht die Aromen zu zerstören. Vor allem Obst entwickelt das volle Aroma erst bei relativ warmen Temperaturen, es heißt also einen perfekten Kompromiss bei der Kühlung zu finden.

Des Weiteren sorgt die Kuchenvitrine für eine angemessene Luftfeuchtigkeit. Ansonsten würden die Backwaren schnell zu „schwitzen“ beginnen. Dies beeinträchtigt nicht nur das Aussehen, sondern vor allem den Geschmack. Die dritte Aufgabe ist die appetitliche Präsentation der Erzeugnisse in der Tortenvitrine. Hierfür sorgt unter anderem auch eine ansprechende Beleuchtung.

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Bäckerei Kühlung und Tiefkühlung

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